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   意大利的產(chǎn)區(qū)分級(jí)系統(tǒng)一直是個(gè)謎。

意大利的產(chǎn)區(qū)

   把產(chǎn)區(qū)分成三六九等這件事，世界上再也沒(méi)有人比法國(guó)人和意大利人更熱心了！

   法國(guó)分級(jí)清晰明了——特級(jí)園比一級(jí)園好，一級(jí)園又比大區(qū)好；產(chǎn)區(qū)內(nèi)再劃一個(gè)范圍更小的產(chǎn)區(qū)，那這個(gè)小產(chǎn)區(qū)幾乎肯定更好。

   這一套系統(tǒng)能讓哪怕不怎么懂酒的人，也能輕松買到想要的酒。

   如果把這一套參考方法同樣搬到愛(ài)給產(chǎn)區(qū)分級(jí)的意大利，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己很快就暈了。

   各種分級(jí)之間關(guān)系很混亂不說(shuō)，很多分級(jí)系統(tǒng)并不能有效區(qū)分出更好的酒。

   但這并不意味意大利的分級(jí)系統(tǒng)沒(méi)有價(jià)值。

   今天我們就來(lái)帶你繞過(guò)意大利分級(jí)系統(tǒng)里的那些坑，讓不懂酒的人也能輕松買到一瓶意大利好酒！

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DOCG比DOC要好嗎？

   要說(shuō)意大利葡萄酒法定分級(jí)最有特色的地方，那便是DOCG等級(jí)了！

   DOCG & DOC之間的水平高下，也是意大利葡萄酒最大的坑。

   DOCG全稱Denominazione di Origine Controllata e Garantita，翻譯成中文就是“保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒”。下一個(gè)等級(jí)的DOC全稱Denominazione di Origine Controllata，譯為“法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒”。

   現(xiàn)時(shí)（2019年2月），意大利全國(guó)一共有74個(gè)DOCG產(chǎn)區(qū)。

   DOCG是意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)的最高等級(jí)。

   說(shuō)DOCG有特色是因?yàn)椋@是一個(gè)高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒等級(jí)。歐盟法律只要求盟內(nèi)所有國(guó)家設(shè)定“法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒“，這也是歐盟葡萄酒的最高等級(jí)。但意大利在歐盟的法律之上單獨(dú)再設(shè)了一個(gè)等級(jí)。

   這等皇冠上的明珠，想必品質(zhì)會(huì)比DOC/法定產(chǎn)區(qū)更出色吧？

   嘿嘿嘿，可惜很多時(shí)候并不是這樣。

   雖然意大利的頂級(jí)產(chǎn)區(qū)幾乎都在DOCG里，比如Barolo，Barbaresco，Brunello di Montalcino……但關(guān)鍵是74個(gè)產(chǎn)區(qū)里，質(zhì)量平平的產(chǎn)區(qū)也很多。這些質(zhì)量平平的產(chǎn)區(qū)，導(dǎo)致了DOCG這個(gè)等級(jí)的參考性大大下降。

   說(shuō)到底，一切都是因?yàn)镈OCG的申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)放得太低。

   此外，申請(qǐng)DOCG認(rèn)證還是一場(chǎng)曠日持久的政治工作。產(chǎn)區(qū)需要和政府搞好關(guān)系，要去游說(shuō)政府，還要接待各種考察和質(zhì)量檢驗(yàn)，不管是時(shí)間和金錢都是巨大的消耗。導(dǎo)致很多優(yōu)秀的DOC產(chǎn)區(qū)都不愿意去申請(qǐng)DOCG，也有很多質(zhì)量平平的產(chǎn)區(qū)入選DOCG。

   所以，DOCG比DOC要好嗎？

   真相：不一定。DOCG匯集了意大利最優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)，但很多DOCG并不比DOC更好，別看到DOCG就覺(jué)得是頂級(jí)好酒。

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IGT比DOCG & DOC要好嗎？

   IGT全稱Indicazione Geografica Tipica，譯為“典型地理標(biāo)識(shí)”。

   IGT是意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)的第三等級(jí)，位于DOCG & DOC的之下。

   現(xiàn)時(shí)（2019年2月），意大利全國(guó)一共有118個(gè)IGT產(chǎn)區(qū)。

   IGT等級(jí)最大的特點(diǎn)就是，自由！

   釀酒師想干嘛就干嘛！

   你可以從IGT的名字看出這一點(diǎn)，“典型地理標(biāo)識(shí)”，意思就是——葡萄是這個(gè)地方產(chǎn)出來(lái)的就行了！

   這份自由造就了許多世界名酒，像“超級(jí)托斯卡納”（這也是很多人對(duì)意大利IGT酒有很好印象的來(lái)源）。

   超級(jí)托斯卡納：托斯卡納一些酒農(nóng)離經(jīng)叛道，不遵守當(dāng)?shù)蒯勗旆ㄒ?guī)，而是按他們心目中的方式釀酒。反而釀出了一些世界上最出色的佳釀。因?yàn)椴蛔袷胤ㄒ?guī)，無(wú)法以DOCG & DOC出售，只能標(biāo)Toscana IGT（托斯卡納IGT）。但同時(shí)因?yàn)槠焚|(zhì)出色，這些酒被坊間稱為“超級(jí)托斯卡納”，簡(jiǎn)稱“超托”。

Masseto，超托代表作，售價(jià)高達(dá)5000元

酒標(biāo)上是Toscana IGT

   像托斯卡納IGT，基本上葡萄是托斯卡納產(chǎn)出來(lái)的就行，其它限制非常少。

   相反，如果酒莊選擇釀DOC和DOCG，從品種，種植方法，產(chǎn)量，釀造，到最后需要達(dá)到的品質(zhì)都要被政府限制。因?yàn)榉ǘóa(chǎn)區(qū)的意義就是產(chǎn)出有風(fēng)土特點(diǎn)且質(zhì)量好的酒。沒(méi)有這些限制，就沒(méi)法保證風(fēng)土特點(diǎn)還有質(zhì)量。

   不得不說(shuō)，超托實(shí)在太知名了，導(dǎo)致很多人以為意大利很多IGT水平都吊打DOCG & DOC。

   這是不對(duì)的。

   事實(shí)是，大部分IGT等級(jí)的酒，都是簡(jiǎn)單易飲，不能陳年的日常餐酒。在意大利的當(dāng)?shù)匦【起^里來(lái)一杯實(shí)在是愜意的很，但它們并不是傳統(tǒng)意義上的“好酒”。

   像托斯卡納IGT這種的是例外中的例外。

   所以，IGT比DOCG & DOC要好嗎？

   真相：絕大部分不是，只有托斯卡納IGT是。意大利的好酒大部分都在DOCG & DOC里。

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Classico比同產(chǎn)區(qū)非Classico要好嗎？

   意大利另一個(gè)典型的分級(jí)手段是Classico，中文翻譯為“經(jīng)典”。

   最出名的便是Chianti（基昂第）和Chianti Classico（經(jīng)典基昂第）。

Chianti Classico的標(biāo)志是一只黑色的小公雞

普通Chinati上是不能用的

   Classico系統(tǒng)的出現(xiàn)，源于意大利一些古老產(chǎn)區(qū)為了保護(hù)自己品質(zhì)和名聲。

   像Chianti，Soave等等知名的古老產(chǎn)區(qū)，在發(fā)展的過(guò)程中不斷有外圍新的土地被并入原有的產(chǎn)區(qū)，導(dǎo)致面積越來(lái)越大。在原始核心產(chǎn)區(qū)的酒莊覺(jué)得這些新加入的入地，風(fēng)土并不能代表本產(chǎn)區(qū)。

   于是他們申請(qǐng)將原始的核心產(chǎn)區(qū)單拿出來(lái)，在產(chǎn)區(qū)名字后面加上Classico，以代表他們的正宗和高水平。

   熟悉意酒的人都知道Chianti Classico的水平是大幅高于Chianti的（盡管它們都是DOCG等級(jí)，再次印證DOCG是個(gè)不怎么靠譜的分級(jí)系統(tǒng)）。

   這個(gè)結(jié)論也適用于其它的Classico產(chǎn)區(qū)，像Soave Classico。

   但要注意的是，有些意大利產(chǎn)區(qū)的名字里面帶Classico，但卻不是“經(jīng)典產(chǎn)區(qū)”的意思。像L'Oltrepò Pavese Metodo Classico，就是指這個(gè)產(chǎn)區(qū)用“經(jīng)典法”釀造起泡酒（不要買，酒很平庸，但這個(gè)產(chǎn)區(qū)依然是DOCG，再次證明……）。不過(guò)這種情況很少見(jiàn)。

   所以，Classico比同產(chǎn)區(qū)非Classico要好嗎？

   真相：是的。只要這個(gè)Classico是“經(jīng)典產(chǎn)區(qū)”的意思。

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Superiore比同產(chǎn)區(qū)非 Superiore要好嗎？

   意大利很多DOC & DOCG產(chǎn)區(qū)，會(huì)允許達(dá)到某些標(biāo)準(zhǔn)的酒標(biāo)Superiore（高級(jí)），用來(lái)區(qū)分產(chǎn)區(qū)內(nèi)水平更好的酒（你看，他們自己也知道本身的DOC & DOCG系統(tǒng)不能準(zhǔn)確區(qū)分出好酒）。

Procesco & Soave的Superiore

   不同產(chǎn)區(qū)對(duì)Superiore的要求不一樣，有些是更低的產(chǎn)量，有些是達(dá)到更高的果實(shí)成熟度，有些是更長(zhǎng)的陳年時(shí)間，有些是必須用特定區(qū)域出產(chǎn)的葡萄。

   不得不承認(rèn)，大部分產(chǎn)區(qū)的Superiore的質(zhì)量確實(shí)是更好一些。

   常見(jiàn)產(chǎn)區(qū)里唯一的例外的是Soave，基本上所有頂級(jí)酒莊都選擇標(biāo)Soave Classico而不是Soave Superiore（個(gè)中原因很復(fù)雜，不過(guò)買酒也不需要知道）。但Soave Superiore還是比正常的Soave水平要好。

   所以，Superiore比同產(chǎn)區(qū)非 Superiore要好嗎？

   真相：是的。

總結(jié)

   意大利好酒怎么挑？

   認(rèn)準(zhǔn)DOCG和DOC，意大利的好酒幾乎都出自這里。但不要迷信DOCG，很多都不比DOC好。

   IGT都是日常餐酒，只有托斯卡納IGT（超托）品質(zhì)很好，不輸DOCG & DOC。

   同產(chǎn)區(qū)里，Classico或者Superior質(zhì)量更好。

   恭喜，你買意大利酒的水平已經(jīng)超越99%的人了。